北海道HACCP認定工場
昭和35年創業・
北海道HACCP認定工場より
全国へ直送
カネト水産がある北海道古平町は
古くからたらこ製造が盛んで、
たらこの町として有名です。
当社ではすべてのたらこを
最高等級「特々」のたらこを
使っております。
製造時の品温管理はもちろん、
最終過程では-45℃の
急速冷凍をしており、
品質には自信があります。
塩たらこ製造工程図
- 原料受入-18℃以下、破損・異物・解凍なきこと確認
- 原料保管-18℃以下で保管
- 原卵洗浄・選別水道水を使用
- 漬け込み投入間違いなき事、10℃以下24時間以下
- チルド熟成0℃以下、16時間~24時間
- 洗浄、液切
- サイズ選別
- 等級選別計量
- 箱詰め
- X線探知Fe1.2mm、Sus0.7mmで検出できる金属異物確認
- 急速冷却-45℃以下、16時間
- 梱包
- 冷凍保管-18℃以下で保管
- 出荷-18℃以下で出荷